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选购鸡蛋要看新鲜度

文章来源:选购鸡蛋  发布时间: 2012/10/31 14:34:00

目前,市场上鸡蛋品种繁多,消费者购买鸡蛋的标准也五花八门,有的消费者钟情传统的笨鸡蛋,有的消费者更看重鸡蛋的包装和干净程度,有的消费者遵循以鸡蛋颜色来购买。那么,究竟什么样的鸡蛋更有营养价值?选购鸡蛋更应遵从哪些科学的角度?为此,记者采访了省畜牧兽医局教授研究员级高级畜牧师宋丽萍。

    针对消费者看“色”买蛋和看“土”买蛋的做法,宋丽萍介绍说,这种消费观念存在误区。蛋壳的颜色是由鸡的品种决定的。因此,蛋壳的颜色与营养价值无关。

 其次,土鸡蛋(笨鸡蛋)和鲜蛋是由鸡的品种和饲养方式决定的。一般土鸡蛋(笨鸡蛋)指由本地品种鸡,通过在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物散养方式而产的蛋;鲜鸡蛋一般指养鸡场利用现代蛋鸡品种,采用现代饲养方式产的蛋。土鸡产蛋量少,养分积累周期长,因此下的蛋蛋黄大、颜色深、脂肪含量高、口感好,但由于土鸡只靠鸡本身觅食,饲料营养不均衡,因此产出的蛋营养也是不均衡的;现代品种蛋鸡采用现代饲养方式,所采用的饲料都是经过科学配比的,营养全面而均衡,因此产出的蛋也是营养全面而均衡。因此,鲜蛋更适宜大多数人食用。

 专家建议,消费者在选购鸡蛋时主要看鸡蛋的新鲜程度。一般辨别鸡蛋是否新鲜,主要从视觉、触觉等方面进行辨别。新鲜的鸡蛋蛋壳表面光洁,颜色鲜明,壳上附着一层白霜,拿在手中有“压手”的感觉。陈蛋的蛋壳比较光滑,蛋壳稍暗,手感较轻,特别陈旧的鸡蛋,在摇晃时能听到响声。另外,还要注意鸡蛋大小均匀、蛋形规整、表面无污物、无裂痕。 
鸡蛋收购管理系统
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